Nie żyje legendarna polska restauratorka. Gościła prezydentów i premierów Polski oraz znanych artystów

• Arleta Żynel zmarła 11 października 2026 roku. Miała 72 lata i odeszła po walce z chorobą.
• Przez 17 lat prowadziła restaurację Arsenał w Pałacu Branickich. W tym czasie gościła tam m.in. czterech prezydentów i czterech premierów Polski.
• Z apelu o pomoc wynikało, że zmagała się z chorobą i nie mogła już samodzielnie chodzić.
• Była założycielką Podlaskiej Akademii Kulinarnej i autorką „Księgi Kulinarnej Podlasia”.

Kim była Arleta Żynel? Legenda podlaskiej gastronomii

Arleta Żynel przez dekady budowała kulinarną tożsamość wschodniej Polski, a jej nazwisko stało się synonimem najwyższej próby smaku. Przez 17 lat z dumą prowadziła kultowy już Arsenał, mieszczący się w zabytkowych wnętrzach Pałacu Branickich w Białymstoku. To tam stworzyła miejsce o niepowtarzalnym klimacie, do którego zjeżdżały osobistości z całego kraju i ze świata.

W progach jej lokalu gościli najważniejsi politycy w państwie, w tym czterech prezydentów oraz czterech premierów Polski. Jej autorskie menu przyciągało również najznamienitszych artystów, wśród których znaleźli się Kora, Zbigniew Wodecki czy Alicja Majewska. Lokal odwiedzali także Edyta Geppert, Daniel Olbrychski, Jerzy Stuhr, Krzysztof Zanussi, Krzysztof Penderecki oraz Robert Makłowicz i brytyjski gwiazdor Seal. Przyciągało ich tam mistrzowskie menu serwowane przez restauratorkę.

Nie ograniczała się jednak wyłącznie do prowadzenia restauracji. Z pasji do edukacji założyła Podlaską Akademię Kulinarną w Białymstoku, gdzie osobiście odpowiadała za stronę gastronomiczną i wykładała dla adeptów zawodu. Założycielka akademii spisała także dziedzictwo regionu w „Księdze Kulinarnej Podlasia”, a we wrześniu 2025 roku nakładem Wydawnictwa Prymat ukazała się współtworzona przez nią publikacja „Podlaskie potrawy z dziczyzny”. Jako jedna z pierwszych kobiet w kraju wstąpiła do Stowarzyszenia Polskich Kucharzy i Cukierników, a w latach 2009–2011 pełniła funkcję wiceprezeski prestiżowej organizacji Euro-Toques Polska.

Facebook | Arleta Żynel

Walka o zdrowie i pożegnanie restauratorki

Za kulisami zawodowych sukcesów w ostatnich miesiącach rozgrywał się dramatyczny bój o życie mistrzyni. We wrześniu 2026 roku córka Arlety Żynel, Dominika, zwróciła się z poruszającym apelem o wsparcie. Poinformowała wówczas o bardzo poważnym stanie mamy, konieczności wdrożenia kosztownego leczenia oraz intensywnej rehabilitacji.

Szczegóły dramatu przekazał również na Instagramie kucharz Jacek Czauderna. Z opublikowanych informacji wynikało, że znana restauratorka zmagała się z marskością wątroby drugiego stopnia. Pod koniec życia straciła możliwość samodzielnego poruszania się. Mimo determinacji rodziny i przyjaciół stan zdrowia kobiety stale się pogarszał.

Restauratorka odeszła w minioną niedzielę na oddziale szpitalnym. Wiadomość o jej śmierci wstrząsnęła mieszkańcami Podlasia oraz wszystkimi, którzy przez lata podziwiali jej kulinarny kunszt i niezwykłą charyzmę.

Facebook | Arleta Żynel

Branża kulinarna w żałobie po śmierci mistrzyni

Oficjalny komunikat o odejściu wybitnej kucharki opublikowało w mediach społecznościowych Stowarzyszenie Kucharzy Polskich. Koledzy po fachu podkreślili jej wkład w promocję kuchni regionalnej i wsparcie dla kolejnych pokoleń kucharzy. W pożegnaniu napisali:

Była zakochana w smakach słonecznej Italii, a jednocześnie z ogromną dumą promowała kuchnię polską i regionalną. Jako jurorka wielu konkursów kulinarnych dzieliła się swoją wiedzą, doświadczeniem i pasją, wspierając kolejne pokolenia kucharzy. Była także inicjatorką i współtwórczynią wielu środowisk kulinarnych, osobą, która potrafiła łączyć ludzi wokół wspólnej pasji do gastronomii. Przez lata pozostawała również związana ze Stowarzyszeniem Kucharzy Polskich i była częścią naszego środowiska. Odeszła osoba niezwykle ważna dla polskiej gastronomii – pełna energii, pasji, wiedzy i szacunku do tradycji. Rodzinie, Bliskim, Przyjaciołom oraz całemu środowisku gastronomicznemu składamy najszczersze wyrazy współczucia.

To kolejny ogromny cios dla rodzimej tradycji kulinarnej w tym miesiącu. Zaledwie kilka dni wcześniej, 4 października 2026 roku, zmarła siostra Anastazja, autorka uwielbianych w całej Polsce poradników kulinarnych. Odejście obu tych niezwykłych kobiet zamyka pewną epokę w historii polskiego gotowania.

Poruszające pożegnanie Witolda Płóciennika. Jeden widok w kościele przykuwał wzrok wszystkich [zdjęcia]

Źródło: AKPA

Galeria 9 zdjęć

Autor:

Maja Ludwiczak

redaktor styl.fm

[email protected]

Wydawcą styl.fm jest Digital Avenue sp. z o.o.